sorry, so lukas'sch daherzukommen, aber debian 3.1 ist die sogenannte "stable"-distribution von debian. um als stable anerkannt zu werden, muss eine version einer applikation schon eeeelend lange existieren und anders getestet worden sein. die testing-distro hat afaik schon ne weile xorg.
Mein Punkt ist: Debian haut man auf einen Server; falls X benötigt wird, dann eh nur als Dienst für die Fernwartung. Wenn man eine grafische Benutzeroberfläche mit allem Schnick-Schnack haben möchte, kann man ebenso gut auf eine etwas instabilere Distro zurückgreifen.